Caractéristiques du vin :
– Robe : Pourpre profonde, annonçant un vin riche et concentré.
– Nez : Arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes florales de violette et d’épices douces.
– Bouche : Structure élégante avec des tanins fins et soyeux. La bouche est ample et harmonieuse, offrant une belle longueur en finale.

Vinification et élevage :
Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés en cuves inox, suivis d’un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois, dont une partie en fûts neufs. Cette méthode traditionnelle permet d’extraire le meilleur du terroir tout en apportant une touche boisée subtile.

Accords mets-vins :
Ce Côte-Rôtie s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier, des plats en sauce ou des fromages affinés.

Le Domaine Pierre Gaillard, fondé en 1981, est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable et la production de vins authentiques, reflétant le caractère unique de chaque terroir.

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Caractéristiques du vin :

– Robe : Pourpre profond et intense.
– Nez : Arômes puissants de fruits rouges et noirs mûrs, tels que la cerise, la mûre et la framboise, accompagnés de délicates notes florales et épicées.
– Bouche : Élégante et structurée, avec des tanins fins et bien intégrés. Les saveurs fruitées se marient harmonieusement avec des nuances de poivre, de réglisse et de violette.

Accords mets-vins : Ce vin raffiné accompagne à merveille les plats de viande grillée, les gibiers, les plats en sauce et les fromages affinés.

Potentiel de garde : « Les Roses Pourpres » est un vin de garde qui pourra se bonifier au fil des années. Il peut être dégusté dès à présent après une aération suffisante, mais il révélera toute sa complexité après quelques années de vieillissement en cave.

Critiques et notes : Le millésime 2018 a reçu une note impressionnante de 97 points de la part de Robert Parker’s Wine Advocate, décrivant le vin comme « plein, riche et velouté » .

Cette cuvée incarne l’essence même de l’appellation Côte-Rôtie et témoigne du talent et de la passion de Pierre Gaillard dans l’élaboration de vins d’exception.

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Le vignoble, exposé est/sud-est, bénéficie d’un sol léger et crayeux qui favorise un bon drainage. Les raisins, récoltés à la main, subissent une vinification minutieuse incluant une macération pré-fermentaire et un élevage en fût de chêne pendant 10 mois, dont 25% de fûts neufs. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges et rôties, et peut être dégusté à une température idéale de 15-16°C. Son potentiel de garde est de 15 à 20 ans, offrant ainsi la possibilité d’apprécier son évolution au fil du temps.

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Dégustation

Au nez, il dévoile des arômes séduisants de fruits rouges, tels que la cerise et le cassis, agrémentés d’une touche de bourgeon de cassis. En bouche, il se révèle fin et élégant, avec une belle trame tannique qui laisse place à une finale tonique.

Accords mets et vin

Ce Givry s’accorde parfaitement avec des plats tels que les carbonades, les viandes grillées, ou encore un fromage comme le Saint Félicien. Il est conseillé de le servir à une température d’environ 14 à 15°C et peut être apprécié dès maintenant ou gardé en cave pour quelques années.

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Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des plats en sauce, et des fromages affinés. Il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi autour de 16-18°C pour profiter de son profil subtil et aromatique.

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Avec son acidité équilibrée et ses tanins fins, ce vin se marie très bien avec des plats légers comme les viandes blanches grillées, les charcuteries, ou des fromages doux. Parfait pour une dégustation en toute simplicité, il représente le terroir unique de Chignin et l’expertise de la famille Quenard, qui cultive la vigne depuis les années 1930 en Savoie​.

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Le nez révèle un bouquet complexe de framboise, de pivoine et de notes fumées, tandis qu’en bouche, on retrouve une belle densité avec des tanins jeunes mais souples, offrant une finale légèrement poivrée. Un élevage en foudre et en cuve pendant plusieurs mois permet de préserver toute la pureté et le fruité du cépage.

Idéalement, il accompagne des viandes rouges, du gibier ou des fromages savoyards. Il est conseillé de le servir à 16-18°C et peut se conserver plusieurs années pour évoluer en complexité.

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La finale est structurée par des tannins fins et apporte des nuances de cassis croquant, de vanille, de chocolat et d’amande, lui conférant une certaine complexité et une belle persistance. Idéal pour accompagner des viandes rouges ou des plats en sauce, ce vin peut être apprécié dès maintenant ou après quelques années de garde pour encore plus de rondeur et de profondeur.

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Accord : Gibiers et viande rouge.

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