La Carte du Bar

Ce rouge est une goutte pour tous les jours. Vous goûterez les fruits rouges et les framboises avec une pointe de poivre pour terminer.

Cépage : Grenache noir, Carignan,
Mourvèdre et Syrah.

Très belle couleur pourpre très intense, à nuances violacées. Le nez est sur des notes
de figue, de poivron, accompagnant les notes de fruits rouges, de myrtille. La
bouche est concentrée, les tanins sont fins, serrés; on perçoit un vin dense et souple
à la fois, équilibré, encore sur la jeunesse.

Cépage : Gamay

Un beaujolais village en finesse mais concentré, issu de vigne planté en 1940 découvrez l’intensité d’un gamay vieilles vignes très bien réalisé.

Cépage :  Shiraz (syrah)

Eaglehawk Shiraz  est un vin fruité et gourmand ! Il dévoile une belle robe rouge sombre. Le nez est intense et gourmand, il offre des notes de cassis et de cerise noir caractéristique du shiraz accompagnées par une touche vanillée. La bouche est structurée et élégante aux arômes de petits fruits rouges accompagnées par une touche vanillée avec des tannins fins.

Cépage : Pinot Noir

Typique des pinot alsacien dans la pure tradition, retrouvez un pinot léger et tout en fraicheur. Des tanins ciselé sur des notes de fruits rouges.

Cépage : Mourvèdre

Jolie couleur pourpre, d’une belle intensité, à reflets brillants. Le nez présente des
notes de fruits noirs, de myrtille, de réglisse. La bouche est fine, sur les fruits
rouges frais, d’une belle souplesse, pour un vin croquant et rond.

Cépage : Carménère

Cépage emblématique du Chili, il produits des rouges souvent animal et puissant dans leurs jeunesses.

Il s’agit d’un vin puissant avec du corps. Il est dominé par les fruits rouges comme la cerise ainsi que des notes boisées le complétant.

Cépages : 50% Cabernet-Sauvignon, 50% Merlot

Un haut Médoc comme on les aimes ! Légèrement assouplie et pourtant avec des fruit compote encore largement présent, les tanins sont ciselés en volume. Un excellent bordeaux.

Cépage : Pinotage

Exhalant des arômes intenses de fruits rouges, de fruits secs et de réglisse, le Pinotage est le cépage emblématique de l’Afrique du Sud, tout comme un certain navire dont la légende est née au Cap dans le 18ème. Son capitaine s’est allié au diable et était condamné à naviguer sur les océans avec son équipage pour toujours.

Cépages : 90% Syrah et 10% Grenache
vigne âgée de 30 à 60 ans

Ce vin présente une robe pourpre, intense, limpide, profonde. Le nez est expressif,
et riche, avec de belles notes de coulis de fruits rouges, mêlées à des notes florales,
de pivoine et de gelée de mûre. En bouche, on découvre un vin ample, charnu, long,
avec des tanins fondus et enrobés, une grande persistance finale sur des notes
épicées et de fruits noirs.

Cépages :

Cinsaut : Grenache ; Cabernet Sauvignon ; Carignan ; Mourvèdre

Situé dans la plaine de la Bekaa, à plus de 1 000 mètres d’altitude au-dessus de la Méditerranée, le vignoble de Château Kefraya s’étend sur près de 300 hectares de coteaux en terrasses, au pied du mont Barouk. Il est constitué d’une véritable mosaïque de terroirs d’une grande diversité (argile bleue, argile rouge, éboulis calcaires, galets).

Vin structuré, expression du terroir importante, du volume en bouche tirant sur les fruits noirs et les épices. 

Cépage : Merlot

Coup de coeur sur ce petit saint émilion à prix très raisonnable (Pour du Saint émilion pur !)

Second vin du Château Milon produit par la famille Bouyer, c’est un vin plein de fruit et de finesse exactement ce qu’on cherche à saint émilion ! 

Cépage : Shiraz, Grenache et Mataro 

Une vrai pépite Australienne à découvrir absolument !

The Banished est un rouge riche et corsé, la mention Dark red est présente sur la bouteille, en effet j’ai rarement vu une robe aussi sombre et profonde. Il présente des arômes de cerise noire, de cassis et de vanille, tout bonnement exceptionnel !

Rouge Australien produit par le groupement de vignerons 19 crimes, ces derniers rendent hommage aux grands criminel du 19eme siècle lors du développement de l’Australie. 

Chose étonnante les bouteilles sont intéractives, vous pouvez scanner les QR code derrière et vous laissez guidez en filmant l’étiquette de la bouteille le personnage s’animera sur votre téléphone et vous racontera son histoire.

Cépage : Pinot noir

Menetou salon est une appellation de la Loire centre proche de Sancerre, on y retrouve de magnifique pinot noir sur la fraicheur dans les années tempéré comme c’est le cas ici pour le millésimés 2021. 

Retrouvez un pinot tout en légéreté, une robe rouge translucide, ce vin mérite un peu d’aération pour révélé tous ses arômes de fraises des bois.

Cépage : Merlot

Origine Bordeaux 

l’autre cuvée classé en Vin de France de régis Falxa, vigneron talentueux sur bordeaux qui vous propose des cuvées en vin de France (Hors appellation Bordeaux) , de façon a pouvoir travailler ses parcelles comme il l’entend mais surtout comme il les aimes.

Cépages : 90% Grenache et 10% Syrah
vigne âgée de 30 à 60 ans

Une cuvée d’une grande finesse, le grenache apporte des fruits confits et la Syrah rajoute des épices pour relevé le tout.

Jolie robe grenat, profonde, intense, à reflets brillants. Le nez est riche et puissant avec des notes de fruits rouges
bien mûrs, de cerise, de prunes, mêlées à des notes épicées, de poivre noir. On note également des arômes de
moka, de caramel. Les tanins sont fins, enrobés, la finale est d’une grande longueur et d’une grande élégance. 

Cépages : Syrah, grenache, Carignan

Certaines parcelles ont certaines zones qui produisent certains raisins. Ces raisins, que nous avons trouvés au fil des ans conduisent aux vins les plus délicieux. Nous marquons ces zones et leur donnons un nom. Dans ce cas, 136 est l’altitude moyenne de la parcelle particulière d’où provient ce vin particulier. Les raisins de cette cuvée sont vendangés à l’aube, puis nous utilisons des vinifications courtes à température modérée, accompagnées d’extractions douces. Une petite quantité est vieillie dans des fûts français neufs en utilisant le bois et tout ce qu’il peut ajouter. Dans le verre, il révèle toute l’histoire et c’est une histoire qui vaut la peine d’être racontée.

C’est intense comme vous le devinez probablement d’après sa robe rouge foncé. Vous y trouverez du cassis, des épices et des herbes sauvages. Des tanins soyeux et une concentration équilibrée mènent à une longue finale. Si vous aimez les grands vins, vous êtes en train d’en déguster un.

Cépage : Merlot 75% et Cabernet Franc 25%

Cépages : Merlot, Cabernet Franc

Millesime 2021

Des tanins soyeux issus de la jeunesse du millésime, une complexité aromatique rare à cet âge avec des notes gourmandes de fruits rouges et noirs. Un assemblage à l’excellent potentiel de garde mais que l’on peut déguster dès à présent.

Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot

Le vignoble de MOULIS est le plus ancien du Médoc. On en retrouve des traces dans divers titres de propriété aux XVème et XVIéme siècles.
Les terroirs qui portent les 63 hectares de vignoble du Château MAUCAILLOU, sont constitués par de belles croupes d’alluvions quaternaires, provenant en grande partie de la nappe graveleuse garonnaise du Güntz, celle qui est à l’origine des Grands Crus Classés du Médoc.
C’est cette « grave », à gros cailloux brillants, qui, l’été, réfléchit les rayons du soleil sur les grappes de raisins, favorisant ainsi leur complète maturité, condition essentielle pour la naissance d’un grand vin.

Fruits rouges, floral, bouche vive, tendue, assez élégante, avec une bonne tension qui prolonge la finale.

Cépages : 54% de merlot, 42% de cabernet sauvignon et 4% de cabernet franc

Le vignoble, composé de graves guntziennes propices au cabernet sauvignon et d’un sous-sol argileux qui apporte de la fraîcheur au vin, représente 83 hectares de vignes.Ce Haut-Médoc, aux arômes complexes, est plébiscité par les amateurs de la Rive gauche de Bordeaux pour sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

Aussi intense que complexe, le bouquet rehausse les parfums de fruits rouges mûrs de notes de fumée et de grillé. Imposant sans jamais se montrer agressif, le palais est aussi gourmand et prometteur que le bouquet.

Le haut niveau de la rive gauche à Bordeaux.

Cépages : Cabernet Sauvignon 50 %, Merlot noir 40%, Cabernet franc 10 %.

L’un des Saint Estèphe les plus réputés.

Le nez est plus grillé, avec des épices. Le boisé est plus présent, mais il y a encore du floral, un fruité intense. Bouche plus carrée, avec des tanins plus structurants, mais le toucher est bien là. Belle finale tonique où le fruit reprends la vedette. Un autre style, plus linéaire.

Cépage : Grenache noir majoritaire

Cuvée exceptionnel, produit à seulement 600 exemplaires, quasiment introuvable et d’un très haut niveau. Parmi toutes les cuvées proposer sur cette carte, c’est certainement la plus confidentiel et la plus exclusive que vous pourrez trouver. Hervé Cambades me fait l’honneur d’être l’un des seuls caviste à pouvoir proposer cette bouteille en France.

Un vin issu d’une méthode atypique de vinification et d’une sélection de grappes de raisin récoltées à maturité optimale.

Après fermentation commence une période de macération, le tout sur une période de 228 jours. Seul le vin de goutte sorti des barriques par gravité sera sélectionné pour l’élevage.

Elevage de 14 à 18 mois dans d’autres barriques neuves spécifiques élaborées
par notre tonnelier.

Ce vin est d’un rouge grenat intense, profond, dense. Son nez est particulièrement intense, avec des notes mêlées de girofle, de cacao, de
griotte, de confiture prune. La bouche est d’une rare élégance, à la fois
concentrée et fine, d’une grande richesse aromatique et d’une structure très fine,
avec des tanins ciselés. Ce vin est particulièrement long en finale.

Cépages : 90% Merlot et 10% Cabernet Franc.

Clos de l’oratoire 2016 se pare d’une belle robe couleur grenat. Son nez, expressif et gourmand, libère des arômes de fruits noirs bien mûrs. En bouche, le palais, frais et charnu, présente une belle intensité, les tanins sont soyeux et veloutés. La finale est d’une belle longueur.

Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre

Vin Bio

Le millésime 2017 fut élu Meilleur Vin rouge du Monde avec 97 points à l’International Wine challenge 2019.

La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours. À la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225 litres pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois.

La robe est rubis brillante. Le nez, intense, est dominé par les arômes d’épices et de fruits rouges (fraise). La bouche présente des tanins soyeux et fins soulignant la fraîcheur fruitée de ce vin.