Ce Mercurey Premier Cru, provenant du Clos l’Évêque, est un vin rouge élégant qui se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis. Son nez expressif s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, tels que les mûres et le cassis, avec une touche épicée. En bouche, il révèle une belle structure grâce à des tanins délicats et intégrés, accompagnés d’une finale fruitée et fraîche, évoquant des notes de groseille.
Le vignoble, exposé est/sud-est, bénéficie d’un sol léger et crayeux qui favorise un bon drainage. Les raisins, récoltés à la main, subissent une vinification minutieuse incluant une macération pré-fermentaire et un élevage en fût de chêne pendant 10 mois, dont 25% de fûts neufs. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges et rôties, et peut être dégusté à une température idéale de 15-16°C. Son potentiel de garde est de 15 à 20 ans, offrant ainsi la possibilité d’apprécier son évolution au fil du temps.
